#JazzCookin’ : Le Légendaire Muffuletta et The Hurricane

Etant donné la chaleur je vous propose pour ce Jazzophone d’été un panier pique-nique et cocktail à déguster tranquillement en « F’Amis » pieds dans l’eau soleil couchant au son de « La Bande Sonore #17 »

Le légendaire Muffuletta…

Délicieux et riches entremets faciles à transporter ces petits sandwich sont découpés dans un gros « Sesam Bread » rond garnie de plusieurs variétés de charcuterie, fromage et crudités assaisonnées. Notre traditionnel pain à Pan-bagna (coupé en 4) ou les gros pain rond orientaux au Sesam (en 8) feront très bien l’affaire.
C’était une manière plus facile et rapide de servir les agriculteurs qui s’arrêteraient chez Salvatore Lupo au «Gold Belly»…un super héros sicilien rendu célèbre par son sandwich, dans le « FrenchQuarter » de la Nouvelle Orléans.

SALADE D’OLIVES

  • ½ tasse d’olives vertes dénoyautées, hachées grossièrement
  • ½ tasse d’olives noires dénoyautées, hachées grossièrement
  • 1 petit pot de poivrons rouges rôtis, hachés (l’équivalent de 2 ou 3 poivrons)
  • 2 c. à soupe de petites câpres
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 pincée d’origan séché
  • 10 feuilles de basilic hachées
  • 1 tasse de persil haché
  • ¼ de tasse d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre frais du moulin…
  • Assaisonner au goût.

ASSEMBLAGE DU SANDWICH

  • 1 gros pain rond 30 cm de diamètre
  • Viandes froides italiennes (capicollo, jambon, mortadelle, salami, etc.)
  • Fromages italiens variés (mozzarella, fontina, gouda fumé, scamorzza fumiccata, etc.)
  1. 1 Couper d’abord la miche en deux horizontalement.
  2. Retirer la mie pour n’en laisser qu’environ 2 cm d’épaisseur.
  3. Badigeonner le pain avec l’huile de la salade d’olives.
  4. Étendre les viandes, les fromages et la salade d’olive sur le pain et refermer le sandwich.
  5. Emballer le sandwich bien serré dans la pellicule plastique.
  6. Presser le sandwich et le laisser reposer 1 heure ou 2 au frigo pour que les saveurs s’amalgament.
  7. Couper en 4 ou 6 portions et servir.

« The Hurricane »…

Cet icône des cocktails tropicaux fait parti des breuvages estivaux que vous devriez connaître et n’oublierez jamais… Boisson festive a base de rhum et de jus de fruit à partager… histoire de se rafraichir… et de rire… ! Devenu populaire dans les années 40 à la Nouvelle-Orléans chez Pat O’Briens, l’histoire de ce joyeux cocktail « imposé » débute pendant l’Exposition universelle en 1939… surnommé ainsi car servi la première fois dans un verre en forme de cyclone d’ouragan et « Imposé » car la guerre pointant le bout de son nez, restriction oblige… Bye-bye Whisky… obligé sous la menace d’actionnaires dans le Rhum d’acheter d’énormes stock d’invendus… aujourd’hui ce cocktail est un classique connu et reconnu bien présent en Nouvelle-Orléans et pas seulement…!

Ingrédients

  • 3 cl. Rhum Vieux
  • 3 cl. Rhum Blanc
  • 1,5 cl. Jus de Citron Vert
  • 1 cl. Jus de Fruits de la Passion

Préparation du cocktail

  1. Verser dans un shaker 3 cl de rhum vieux, 3 cl de rhum blanc, 1,5 cl de jus de citron vert et 1 cl de jus de fruits de la passion.
  2. Agiter au shaker avec quelques glaçons et verser dans un « Hurricane Glasses »… une cerise et une tranche d’orange.
Ecrit par Cécile Cohen

Laisser un commentaire

  • Les concerts Jazz et +

  • Le Jazzophone